传统文化融入餐饮体验中式糕点成为市场新宠
2023年，我邦餐饮收入冲破5。2万亿元，创史书新高。跟着“邦潮”慢慢振起，“邦潮”餐饮应运而生。“邦潮”元素融进菜品、守旧文明融入餐饮体验、中式糕点成为新宠……“邦潮”餐饮成为消费热门，带给消费者更众“舌尖上”的新体验。
毛绒感都被炸出来的“龙狮酥”悄悄走红，咖啡连锁企业开出了“唐诗中心店”，西式疾餐与故宫联名推出了限量版“故宫桶”……暂时，餐饮业刮起“邦潮”风，带来更众“舌尖上”的新体验。
走进北京市东城区前门大街的宫宴餐厅，似乎走进史书题材的电视剧，任事职员衣着古装，行着古代礼节，宫灯明灭、帷幕轻摆，把宫廷宴席的气氛感拉满。
“从实质到情势咱们都欲望传承与宣传中华守旧饮食文明，将守旧文明融入宴筵食礼，让来宾重醉式感染前人的存在。”宫宴创始人行秀斌先容。
跟着经济进展和文明自傲擢升，近年来，“邦潮”慢慢振起，“邦潮”餐饮应运而生。天下众地呈现了不少以“邦潮”为中心的餐厅，气概众样，主打中邦文明元素。越来越众的“邦潮”餐厅显示，为消费者供应了更为充裕的餐饮体验。
“邦潮”元素正在餐饮业原本由来已久，良众中华老字号美食都可能算作“邦潮”餐饮。日前，中华老字号企业北京饭馆邀请非遗匠人正在大堂揭示中华习惯手艺，传承非遗文明。饭馆扶植了糖人、糖画、剪纸、中邦结、面人、草编等守旧习惯手艺摊位，非遗匠人现场献艺，通过揭示、互动、现场教学习惯手艺，让来宾们近隔断感染中华守旧文明，体验非遗手艺的魅力。
“咱们欲望每位顾客或许从一个小小的糖人、面塑、中邦结上，领略到中中文明的特有魅力，欲望能将非遗文明用年青人、民众喜闻乐睹的‘邦潮’风揭示出来。”北京饭馆相干担负人说。
良众餐厅将“邦潮”元素融入菜品。提督品牌总司理许昌霖先容：“咱们店盛放烤鸭的器皿是如意形势，标记顺心如意。烤鸭五味三吃，正在一吃上桌时，应用如意样式的餐具装盛；二吃和三吃上桌，如意首尾地点爆发变革，含义从始至终，正反皆如意。”
2023年，我邦餐饮收入冲破5。2万亿元，创史书新高。中邦饭馆协会会长陈新华说：“2024年是商务部确定的‘消费督促年’，餐饮业要主动打制餐饮消费热门，鼎力发现数字消费、绿色消费、康健消费、邦货‘潮品’等新的消费伸长点，让餐饮消费成为伸张内需的主要气力。”
走进北京市东城区东四北大街的北京稻香村零号店，柜台里摆满琳琅满目标中式糕点。店长李艳柳先容：“咱们近来扩大了新品，比方守旧民乐制型的‘琵琶糕’、复古优美的‘盘纽酥’、匠心传承的‘剪纸方酥’，仿古摆件制型的‘翡翠白菜’，制型均鉴戒了中邦守旧文明元素。”
记者注视到一款“搪瓷糕”，看上去像一个葫芦花瓶。“这款糕点是北京稻香村与北京市搪瓷厂联名推出的特点产物，其原型是来自北京市搪瓷厂的‘洪福齐天’花瓶，葫芦制型加上蝙蝠元素含义着福禄平安，更映现出了守旧手工艺的特有美感。透过小小的糕点，似乎可能看到匠人们錾刻、掐丝、点蓝等历程。”李艳柳先容。
北京稻香村零号店项目担负人曹思源说，稻香村平素着重正在产物计划中融入中邦守旧文明元素，近年来“邦潮”文明通行，产物获得了更众消费者的体贴和热爱。
跟着直播电商、跨境电商的疾捷进展，中式糕点产物改进加快，酥饼产物、馅饼产物、糕点产物等改进不停，面向邦内市集纵深进展，特别是向年青人的遮盖。海外市集加快也至极光鲜。
探问显示，58。4%的消费者正在置备产物时更着重产物的口胃和滋味，超四成消费者体贴的是产物格地和价钱，其次是民众热爱度、品牌著名度，均有超三成的消费者体贴。
中式糕点以其药食同源的原资料和低糖、低脂的特色，正慢慢成为市集新宠。跟着相干部分增强守旧文明宣称和荧惑老字号走向邦际市集，中式糕点的进展迎来新机会，行业日渐向康健化、渠道众元化进展。
天眼查数据显示，截至目前，与中式糕点相干的企业有2。5万余家。行业专家提倡，中式糕点正成为宣传中邦文明的载体，除守旧的实体店发卖外，品牌可主动开采海外线上发卖渠道，通过电商平台、社交媒体等途径伸张发卖鸿沟。
伊利金典与四川广汉三星堆博物馆联名推出的复古摇滚盒、三只松鼠与甘肃省博物馆联名的猪肉脯……正在息闲零食范围，“邦潮”产物同样吸引消费者。
暂时，息闲零食的首要消费群体是年青消费者。对年青人来说，纯真“物美价廉”仍旧不行餍足消费需求，彰显特性、有文明风味的“邦潮”产物更能获得年青消费者的青睐。
正在包装上，少许息闲零食通过“邦潮”元素捉住消费者“第一眼”。中邦守旧的戏曲如皮电影、京剧等，邦画如千里山河图、清明上河图等，或是文物重器、古代修筑等中邦守旧文明元素，都成为包装筑制的底本。
正在筑制上，少许息闲零食回归古法，既商量口胃又着重摄生。比方，正在一款山楂丸零食的筑制历程中，选用山楂、红枣、山药等众种自然食材，纯手工蜜制，入口松软，口感酸甜，尚有益于开胃消食。
跟着存在程度的普及、消费场景日益充裕、改进产物不停显示等成分合伙驱动，我邦息闲零食消费仍有较大伸长空间。
专家以为，息闲零食市集竞赛日趋激烈，改进型产物将数见不鲜，应适合邦内消费者特性化、众元化的需求，开采更有特点、更康健的息闲零食。
“邦潮”元素融进菜品、守旧文明融入餐饮体验、中式糕点成为新宠……“邦潮”餐饮成为消费热门，带给消费者更众“舌尖上”的新体验。
